Boa tarde amigos! 😊
Hoje venho mostrar-vos como preparo a minha Francesinha Vegetariana!
Este prato é tradicional da cidade do Porto e pode ser adaptado para uma receita vegetariana muito saborosa. Originalmente, é uma sandes grande com pão de forma nos topos e recheio de bife e enchidos no meio. Há muitas formas de adaptar à culinária vegetariana, de criar o recheio e o molho para a cobertura, e nos diferentes restaurantes vegetarianos em que experimentei este prato, encontrei sempre diferentes soluções.
A receita que eu criei é muito boa e nutritiva!
O sabor é ainda melhor do que o aspecto!...
Receita para 2 francesinhas
Comece por cortar em fatias:
1 cebola grande
1 courgette
1 beringela média (retire a casca a cada rodela)
1 tofu já marinado a gosto (marinei com um pouco de sal, vinho do Porto, orégãos e vinagre tipo Modena)
Coloque azeite numa frigideira larga.
Frite primeiro as rodelas de cebola em lume brando.
Retire para um prato quando estiveram moles, mas não queime.
Frite de seguida as rodelas de courgette e de beringela. Retire e coloque no prato.
Por fim, frite as fatias e tofu. Coloque no prato.
Parta 4 fatias grossas de pão fresco às quais retira a côdea. Eu usei bola de pão de água, mas pode usar pão de forma ou qualquer outro tipo de pão. Para fazer uma sande, comece por colocar 1 fatia de tofu em cima da fatia de pão. Acrescente a camada de cebola,depois a de beringela e, por fim a de courgette. Feche a sandes com a outra fatia de pão, cubra com fatias de queijo e leve ao forno a gratinar até dourar nas pontas apenas.
Retire as francesinhas e cubra-as generosamente com o molho quente. Este molho foi feito com molho de tomate ao qual se acrescenta alguma bebida como whisky ou cerveja:
Para o molho de tomate
Escolha tomates bem maduros e ferva-os cerca de 3 minutos ou até começarem a gretar.
Retire-os do lume, escorra e deixe os tomates arrefecerem.
Quando puder manipulá-los retire a pele.
Coloque azeite num tacho largo e deite os tomates. Esborrache-os com uma colher de pau e misture no azeite. Passe-os pela varinha mágica dentro do tacho ou leve-os ao liquidificador. Neste caso, o molho do copo liquidificador volta ao tacho.
Acrescente uma pitada de sal, orégãos, 1 chávena de café de whisky e deixe apurar em lume brando (cerca de 10-15 minutos). Vá mexendo o molho para não agarrar. Por fim, acrescente uma pitada de picante (facultativo).
Retire o molho de tomate do lume e mantenha-o tapado para estar quente quando colocar em cima das francesinhas.
Sirva num prato com batatas fritas. É conveniente fazer molho a mais para ir regando ao longo da refeição, já que, o molho vai sendo absorvido, além de que o molho arrefece no prato, e sabe bem quentinho!
Bom apetite! 😋
