Olá amigos! 😊
Hoje trago uma variante da receita já publicada em Outubro de 'Courgette recheada com tofu'! Tem algumas modificações e mais fotos das diversas etapas de confecção.
Que tal? Vai uma garfada? 😋
Corte o tofu aos cubos de tamanho igual.
Marine com molho de soja, vinho do Porto, sumo de tangerina,
sal, açafrão, pimenta e azeite.
Misture tudo com um garfo.
Aguarda 1h30m.
Entretanto faça uma cama com cada meia courgette (dá para uma pessoa) retirando a polpa.
À parte, num tacho largo, refogue cebola e alho. Adicione batata doce aos cubos muito
pequenos e tomate sem pele e sem grainhas aos cubos muito pequenos também. Mexa e tape
para cozer a batata doce. Acrescente vinho do Porto e tape.
Entretanto, coloque as courgettes no forno a 200ºC. Coloque
pimento vermelho aos quadrados pequenos no tacho. Coloque também o tofu. Quase no
fim, adicione 1 cenoura ralada e sultanas partidas em pedaços.
Quando o recheio estiver pronto, retire as courgettes e regue-as com um pouco de molho de soja.
Coloque o recheio nas courgettes e leve ao forno 10 minutos.
Retire e coloque o seu queijo (também pode ser queijo vegetal) ralado favorito por cima, junte sementes de chia numas courgettes e sementes de sésamo noutras. Nesta receita, todas têm sementes de girassol.
Vai ao forno durante mais 10 minutos. Serve com arroz branco em forma redonda e recheado com o recheio que tiver sobrado.
Vai ao forno durante mais 10 minutos. Serve com arroz branco em forma redonda e recheado com o recheio que tiver sobrado.
Bom apetite!!!
