Courgette recheada com legumes com fotos passo a passo

Olá amigos!😊 Hoje trago uma receita de courgette recheada com legumes com fotos passo a passo.

É uma receita saborosa, fresca e fácil de confeccionar.

Lave e corte 2 courgettes a meio no sentido longitudinal, retire o interior de forma a fazer um barco, e guarde esse recheio para usar mais tarde. Coloque as courgettes no forno durante 15 a 20 minutos (180º C) para ficarem tenras. Enquanto as courgettes estão no forno faça um refogado com azeite, alho e cebola.

Acrescente tomate maduro aos cubos e cenoura ralada. Adicione batata doce aos cubos pequeninos, sal e um pouco de vinho do Porto. Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Adicione pequenos pedaços de couve-flor e cozinhe mais um pouco.

Coloque numa terrina o recheio da courgette que guardou no início e acrescente cogumelos enlatados, uvas-passa e milho de lata. Adicione esta mistura ao recheio das courgettes que está ao lume e desligue. Reserve.

Retire as courgettes do forno e regue-as com um pouco de molho de soja. Cubra-as com o recheio de legumes já pronto.

Polvilhe as courgettes com queijo ralado a gosto e sementes (eu usei sementes de sésamo nesta receita). Leve a gratinar por alguns minutos e sirva. Bom apetite! 😋