Hoje estou a preparar uma bela feijoada de legumes com couscous e brócolos.
Comece por fazer um refogado com cebola, alho e azeite (também fica muito bem substituir a cebola por alho francês às rodelas). Quando está alourado junte um bocado de tomate pelado e deixe cozer um pouco. Gosto de acrescentar especiarias verdes ao tomate, principalmente orégãos e ervas da Provence.
Depois adicione 2 cenouras às rodelas finas e quando estiverem tenras junte o feijão da qualidade que quiser (no prato desta foto juntei feijão preto, que adoro!)
À parte, faça um coscous bem soltinho para juntar à feijoada só no prato de servir. Coza uns brócolos (não deixar cozer demais) para acompanhar e acompanhe também com beterraba.
Bom apetite!!!
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